- Vida Nocturna
- Viñas
- Hoteles
- Rent a Car
- Turismo Aventura
- Tour Operadores
- Regalos y Flores
- Restaurantes
- Apart Hotel
Por Mariana Martínez.
Síguela en Twitter @MyMentrecopas
Escogimos la cocina Thai del escondido restaurante Ky en avenida Perú, con sus dulces placeres y fabulosa barra de destilados, para hacer el mejor maridaje con los vinos del Club Placeres de junio. Juan Pablo Izquierdo, puro corazón y buen humor, fue el anfitrión de una reunión entre viejos amigos junto a platos bien especiados, y unos más picantes que otros.
PREMIUMS
MORANDÉ
EDICIÓN LIMITADA CABERNET FRANC 2007
VALLE DEL MAIPO
Ésta es mi línea favorita de viña Morandé, con vinos de gran carácter y elegancia a precios aún accesibles (rodean los $9.000 en tiendas especializadas). Este Cabernet es aún joven a pesar de sus cuatro años, por lo que recomiendo decantar antes de servir. Con tiempo se abrirá su nariz con notas a bosque precordillerano y fino cassis. Su cuerpo engaña, es medio, pero largo, muy largo, con la acidez perfecta para cortar con la tensión de un osobuco, pero no cualquier osobuco, sí "el típico y rasca osobuco del Ky", cocinado con su hueso, vino blanco y salta trufada, sobre risotto de mote con dejo de merkén ahumado.
MIGUEL TORRES
CORDILLERA (CARIGNAN 66%, MERLOT 18% Y SYRAH 16%) 2009
VALLE DEL MAULE
Hoy la línea Cordillera está formada por tres mezclas tintas y una blanca, pero éste es el original, el primero; el que se hizo famoso. Culpable de ese éxito 10 años atrás fue la cepa Carignan, hoy convertida en la vedette del valle del Maule y de Chile. Rojo, brillante, él despierta intriga, aunque su nariz es más bien austera (otro tinto que recomiendo decantar). Su carácter está ahora en la estructura de su boca, que es potente, intensa, y de una acidez tan marcada como sus taninos. Es un radical perfecto para potenciar el picor de un plato que no puede dejarlos indiferentes: gnocchi a la peruviana (de albahaca, jengibre y betarraga) con seco de cordero.
GRANDES RESERVAS
PÉREZ CRUZ
RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2009
VALLE DEL MAIPO
En pocos años este Cabernet se ha convertido en un favorito del Maipo Alto por su excelente relación precio calidad. La esencia de su origen aquí está en sus aromas a bosque precodillerano, herbal, fresco y fruta negra. Su cuerpo de taninos amables pero bien presentes estuvo fantástico junto con un camembert trufado y al horno, caramelizado con morillas, y acompañado de tostadas.
DE MARTINO
LEGADO CARMENERE RESERVA 2009
VALLE DEL MAIPO
Los Legado de viña De Martino se han caracterizado por vinos intensos, de taninos marcados y mucha fruta; que se deben guardar al menos tres años o servirse junto a platos que acompañen en intensidad de sabores. Por eso nada mejor para este especiado Carmenère que un plato clásico del Ky y de Tailandia, Pad thai. Éste lleva en su receta ingredientes tan variados y exóticos como tamarindo, tofu, camarones y cebollín chino.
RESERVAS
MONTGRAS
RESERVA CARMENERE 2010
VALLE DE COLCHAGUA
Es el caballito de batalla de viña MontGras gracias no sólo a su precioso color, característico de los Carmenere; también por sus aromas a frutos rojos y vainilla, y una boca ligera, de tanino muy suave. Tan amable es que acompañó a la perfección un plato que pedía sí o sí un Chardonnay. ¿Qué plato? Un risotto de locos con, además, machas, camarones y ostiones; todo cocinado en el jugo de los mismos locos, más cariño, comprensión y ternura, nos sopla Juan Pablo Izquierdo.
HARAS DE PIRQUE
EQUUS CABERNET SAUVIGNON 2009
VALLE DEL MAIPO
Así es, ésta es la segunda versión que les hacemos llegar de este Cabernet del Maipo Alto. La primera fue cosecha 2008 y éste como aquél refleja el carácter fresco de su origen a los pies de la Cordillera de los Andes. En este restaurante de aires asiáticos, lo acompañamos deliciosamente junto con un gran plato: tajine de carne marroquí preparado con un mix, de ni más ni menos, 36 especias de around the world, un reto que logran preparar hoy en su propia cocina.
BOTALCURA
EL DELIRIO (SYRAH 48% Y MALBEC 42%) 2009
VALLE CENTRAL
Esta mezcla poco usual en Chile, no la harían en Francia, pues la primera cepa tiene sus raíces y méritos en el Ródano, y la segunda en otras zonas lejanas como Cahors, Touraine y Burdeos. Pero, ésa es al fin y al cabo la gracia del Nuevo Mundo, de Chile: poder mezclar a nuestro antojo las cepas europeas. Así se llegó a este tinto de cuerpo ligero y taninos firmes, lleno de fruta negra, que acompañamos con otra irreverencia: empanadas de camarón con queso gruyere y jamón Serrano envueltas en masa filo.
Participa del Club Placeres del Vino, ingresando a www.elmundodelvino.cl o llamando al teléfono 897 86 00. También, directamente en cualquiera de las tiendas de El Mundo del Vino: Isidora 3000, Parque Arauco y Alto Las Condes.
Compartir
blog comments powered by Disqus
Comparten con nuestros lectores la receta de un pastel de jaiba, el que preparan según la usanza de Isla Negra…
leer más
Toda una nueva propuesta basada en la tradición chilena es la oferta que está desarrollando este tradicional lugar de la mano del chef Gonzalo Cruz, quien esta vez comparte con Chile.com la receta de una Pastelera de Choclo en Filete al Jengibre, una tentación en medio de la naturaleza…
leer más
Comentarios, Publicidad y Sugerencias a editor@chile.com
