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“La gente necesita saber qué está comiendo y elegir libremente si quiere seguir adelante con su consumo. Para mi es un suicidio lento y silencioso, del cual no quiero ser partícipe”. Con estas palabras Oscar Ríos, socio activo de Greenpeace, defiende la reciente campaña comunicacional que pretende sensibilizar a la comunidad sobre el consumo de alimentos nocivos para la salud.
“Deja La Caca” es su nombre y está decidida a darle la guerra a la comida chatarra, los productos transgénicos y los edulcorantes artificiales. El objetivo central de la campaña es revertir esta situación cada día más creciente en la sociedad y convencer a la gente de la relevancia de saber elegir lo que se ingiere, entregar pautas para detectar alimentos dañinos e inducir a la preferencia de alimentos más sanos para la salud.
En el ojo del Huracán
Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido modificados genéticamente (ADN) con fines de explotación de nuevas variedades más resistentes a la maduración, color, tamaño, sabor, entre miles de usos, que lo hacen atractivo para el productor, pero que causa a lo menos alergias y por comprobar otras enfermedades. No por nada el cáncer ha aumentado considerablemente en los últimos 30 años.
Chile no está ajeno a esta realidad. Hace un tiempo la embotelladora Embonor de Talca usó azúcar transgénica argentina para la producción de la Coca-Cola. A pesar de todo los intentos de la empresa por evitar un quiebre de opinión, finalmente optó por sustituir el azúcar transgénico.
“Lo más peligroso de todo esto es que todavía no se puede dimensionar con exactitud cuáles serían los efectos directos en la salud producto del consumo sostenido de alimentos modificados genéticamente, salvo estudios que indican alergias severas, daños en el ecosistema, y resistencia a antibióticos”, indica Ríos.
Comida Chatarra: Obesidad Segura
“La comida chatarra tiene un elevado nivel calórico y exceso de grasa, por un lado, y pobre en contenidos nutrientes esenciales como hierro, calcio, vitaminas y fibras”, sentencia Ríos. Para ejemplificar, una ingesta diaria de este tipo de alimento corresponde al 40% de calorías que realmente necesita, acumulando grasas, produciendo alto riesgo en colesterol malo o contraer enfermedades como diabetes, a demás, de los problemas cardiovasculares y de autoestima por la gordura física.
Para Oscar Ríos tomar en serio el exceso del consumo de la comida chatarra es tema de salud pública, puesto que cada día se hace más evidente el crecimiento de las enfermedades relacionadas con la obesidad.
Edulcorantes artificiales: Dulces Enemigos 
En tanto, y a juicio del vocero de la campaña, los edulcorantes artificiales como el ciclamato de sodio o sacarina por su procedencia química es artificial y en dosis superiores es dañina a la salud, especialmente para la vejiga.
Lo peligroso del uso irracional de los edulcorantes artificiales como el ciclamato y la sacarina es que puede producir cáncer puesto que el cuerpo no puede sintetizar la química del producto. Riós señala que desde 1970, y en forma progresiva se han ido sumando países que lo tienen prohibido tanto en su consumo como en su producción. Hoy la sacarina está prohibida en Canadá y el ciclamato de sodio está prohibido en Japón, Inglaterra, EEUU, Canadá, Suecia, Finlandia, entre otros. En Chile su uso está permitido y se usa en jaleas, jugos en polvo, edulcorante artificial líquidos como Sucaryl o el endulzante líquido FASA que están hechos a base de ciclamato y sacarina.
La pregunta que hace Ríos como reflexión a todos los temas anteriores es ¿Entonces, por qué en Chile se autoriza su consumo si en países desarrollados, donde hay estudios avanzados sobre la materia, se encuentran totalmente prohibidos?.
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