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Ubicado a una cuadra de la Alameda, Patagonia da la bienvenida al tradicional Barrio Lastarria, manteniendo ese aire nostálgico de una casa esquina que por años fue el almacén del sector, donde el concepto de este restaurant logró conjugarse con un espacio acogedor y una calidez que llama a visitarlo reiteradamente.
Del viejo almacén se mantienen algunos artículos que están a la vista de los visitantes, donde se exponen una serie de productos que son elaborados en el mismo local como las mermeladas caseras y los chocolates artesanales, que son todo un acierto en la carta de postres donde nadie puede quedar indiferente a sus delicados y bien logrados sabores.
Sus dueños, ambos argentinos, idearon el concepto de restaurant Patagonia como un lugar donde se conjugara la calidez del sur con una muy buena cocina, en la que se destacan el sabor y la contundencia de sus platos, tan característico de la región geográfica que da su nombre a este lugar.
Fue hace casi cinco años que Patagonia abrió en el centro de la capital. Rápidamente se transformaron en un espacio concurrido. Sin embargo, hace tres años, cuando descubrieron la casona en el nostálgico y tradicional barrio Lastarria, el concepto de este restaurant encontró su hogar ideal. Hoy, esta esquina se ha transformado en uno de los lugares más visitados, donde tanto turistas como los comensales nacionales, son capaces de aguantar la espera que muchas veces es necesaria para obtener una mesa.
Si bien Patagonia tiene una línea marcada de sabores, la cual es muy amplia, el cambio de estación los lleva a probar con los productos de temporada, siempre tras la premisa de elaborar todo en el mismo lugar con un alto estándar de calidad y frescura.
En verano, gracias a una amplia terraza, la capacidad de este restaurant prácticamente se dobla. Aún así, a veces tener la capacidad para el alto número de comensales que llegan a él, es una tarea que se les torna algo dificil, pero que, sin embargo, su fidelizada clientela no renuncia a ellos.
Junto a la carta, Patagonia tiene la posibilidad del brunch, que es un buffet que se va adaptando perfectamente a las temporadas y que permite disfrutar de una gran variedad de preparaciones, como ensaladas, sopas, carnes y por supuesto unos deliciosos postres acompañados de jugos naturales y cafés, por un valor de once mil pesos.
Y es que este lugar conjuga una serie de aspectos que lo transforma en un espacio muy completo, donde todos los estilos pueden estar presentes, ya que, el nivel y variedad de los platos pueden acompañar desde una cena formal, un almuerzo familiar o un romántico espacio para enamorar.
A la vez, cuentan con una amplia carta de vinos pensada directamente en los sabores y preparaciones de este restaurant, muchos de los cuales cuentan al mismo tiempo con una interesante particularidad, ya que, en esta temporada primaveral han decidido dar un espacio a un segmento de vinos emergentes de muy buena calidad y frescura, transformándose en un lugar ideal para conocer las novedades en este aspecto.
Y si bien el brunch es una completa opción, para quienes prefieran comer a la carta, los sabores de las pastas, mariscos y carnes de este lugar sin duda serán una buena experiencia, de la cual ahora compartimos la receta de la Trucha Arcoiris.
José Victorino Lastarria 96, Santiago
Para más informaciones contactarse con patagoniarestobar@yahoo.com o al (2) 6643830.
Horario de atención de las 09:00 am hasta las 01:00 am.
Valor p/p 10 a 12 mil pesos.
Trucha Arcoiris ( 4 personas)
Ingredientes
8 filetes de trucha arco iris sin espinas, con piel y cola
Relleno
350 gr queso crema.
75 grs de crema fresca.
Hierbas ( eneldo, salvia, ajo picado fresco, ciboulette)
sal y pimienta.
Preparación
Aligerar la consistencia del queso crema con la crema fresca, salpimentar y agregar las hierbas frescas.
Con los filetes hacer coronas (2 por persona) ayudándose con palillos (se sacaran una vez horneados los filetes).
Salpimentar y rellenar las coronas con 1 ½ cucharada de la mezcla de queso crema, y luego hornear a temperatura moderada por 8 minutos.
Acompañamiento
Tener la quinoa previamente cocida en un caldo de verduras por alrededor de 10 minutos.
Cortar en brunoise 1 zanahoria, 1 zapallo italiano, 1 berengena, 2 pimentones rojos.
Saltear las verduras y agregar a este jugo de 1 limón. Salpimentar.
Dorar la quinoa en sartén de teflón con una cucharada de mantequilla, mezclar las verduras saltadas y condimentadas.
Finalmente, servir 2 filetes rellenos con un timbal de quinoa y verduritas salteadas.
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